今天高翔所试吃的菜品是“红烧石斑鱼腩”，他亲眼目睹了冷刀整个烹饪的过程。
首先鱼选用的是精品大石斑，将鱼腩去鳞洗净切成块，用适量的盐抓一下，加两勺生粉拌匀，然后将葱将葱切段、姜切丝备用，起油锅，大火，把腌好的鱼腩倒入锅煎，把鱼腩块煎至两面金黄，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮3分钟，起锅前加入葱段炒匀，撒上少许香菜末，这一道菜就完成了。
“老板，尝尝看！”冷刀把红烧石斑鱼腩端到高翔面前，微笑着说道。
“好香！”高翔吸了吸鼻子，迫不及待夹起一小块鱼腩送入口中……
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