将灶台收拾了一下，排骨也腌制好了。

炒锅后倒入菜花油，将油烧熟后，将排骨一颗颗夹入锅中，然后减少添加柴火，小火慢炸。

待得排骨炸至两面金黄，边角微焦，就用铁漏斗将排骨捞出来，控油备用。

另起油锅，菜花油烧熟后，倒入蒜末煸香，动作得快，不然蒜末容易糊。

再倒入胡萝卜末煸炒一下，就将控油的肋排重新倒入锅中，翻炒入味之后，撒上葱花，蒜香浓郁，质嫩味美的蒜香排骨就做好了。

起锅装盘。