鸡蛋煮好之后，放入冷水中，剥开备用。

准备工作全部做好之后，徐拙开始做卤肉饭最重要的一步。

炸红葱酥。

红葱酥是卤肉饭中必不可少的配料。

也是福建人宝岛人以及东南亚人常用的调味品。

卤肉中加入红葱酥，有画龙点睛的美妙。

甚至当地人表示没有红葱酥的卤肉饭，根本不能称之为卤肉饭。

徐拙把今天买来的红皮洋葱去皮洗净，切成洋葱圈。

装到盆里，撒入一把生粉拌匀。

这样做的目的是让红葱酥变得更酥脆，增加口感。

锅里加入猪油，化开后把葱倒进去，小火慢熬。

做完这一步，徐拙突然发现，这步骤跟熬猪油好像一模一样啊。

什么情况？

难道福建的红葱酥和江南的熬葱油同出一源？